“比柑橘油衍生的香精具有更大的稳定性，能够延长保质期。”

作者：Rita

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编辑：tuya

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近日，国际香精巨头IFF（IFF.US）宣布推出一项突破性创新–IFF NEO?，这是不需要使用柑橘精油中提取的任何成分就能最大程度产生柑橘味的香精组合。

传统来讲，柑橘类植物的叶、花和果实都可用于提取精油，但只有通过冷压法从果皮中提取的精油才能被称作柑橘类精油（Agrumen?le）。柑橘类精油作为药剂或香水和食品工业中的芳香物质已有多年的历史，同时在芳香治疗具有强大的抗病毒、抗细菌和刺激免疫作用。这一成分能刺激大脑供血，提高能量物质转换，从而加强感知能力，清晰思维并强化精神。

IFF NEO?拥有从橙子、柠檬、酸橙到葡萄柚和柑橘的完整的柑橘类香精，能够为饮料制造商提供更稳定的供应，同时减少价格波动和环境影响。

IFF的全球副总裁Marcus Pesch表示，IFF NEO?加强了IFF在柑橘类香料开发和配料方面的领导地位。该品牌的精髓在于其名称，即 "无精油 "（no essential oil）的简称。这些独特的柑橘风味解决方案是IFF为客户创新提供的另一种方式，也是对IFF现有产品组合的极大补充。

环境压力、疾病和虫害等，都会大大影响全球柑橘作物的产量和水果质量。这反过来又会影响柑橘精油的质量，造成供应方面的挑战并影响成本。

IFF的RE-MASTER CITRUS?创新项目全球负责人Karel Coosemans称，他们正在缓解全球柑橘采购困难的问题，努力为客户提供更易获取的、具有柑橘味的天然香料。他说，在他们开发IFF NEO?时，重要的是不仅要满足消费者对美味和天然成分的渴望，他们还希望通过消除对传统柑橘种植、加工和运输的依赖，制造出对环境影响较小的香精，并且已经成功减少了与柑橘副产品相关的资源使用和浪费。

IFF NEO?系列的天然柑橘香精主要是为饮料应用而开发的，它在液体和干燥配方中有同样功效。IFF NEOTM柑橘香精采用专有材料和技术，高度浓缩，但完全不含柑橘衍生的分子。它们被标为天然香精，在饮料应用中容易溶解，而且比柑橘油衍生的香精具有更大的稳定性，能够延长保质期。

值得一提的是，从一开始，IFF调味师在开发IFF NEO?时就考虑到了世界各地存在的柑橘口味的地区差异。因此，各区域的风味开发者制作了基础系列，代表了各种与当地相关的柑橘口味，并以当地领先的市场偏好为基准进行设计。IFF的调味师根据当地客户的应用需求调整口味特征。

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